鉄きゅう巻

【読み方:てつきゅうまき、分類:寿司】

鉄きゅう巻は、巻き寿司の一つで、鮪(マグロ)の赤身ときゅうりを芯とし、酢飯と海苔で巻いたもの(海苔巻)をいいます。これは、簡単に言えば、鉄火巻(まぐろ巻)きゅうり巻(かっぱ巻)が一緒になったもので、通常、マグロときゅうりは棒状に切り、おろし山葵(ワサビ)が添えられ、醤油をつけて食べるのが普通です。なお、巻き寿司とは、海苔の上に酢飯を乗せ、その上に具材を乗せて巻いた寿司をいいます。