カツ丼

【読み方：かつどん、分類：丼物】

カツ丼は、丼物の一つで、丼（どんぶり）に盛った御飯の上に、調理した「豚カツ（豚カツを卵とじにしたもの）」を乗せた料理をいいます。

通常、専用鍋を用いて、切り分けた豚カツを玉ねぎなどと共に割り下（出し汁に醤油・砂糖・みりんなどを加えたもの）で煮て、鶏卵の溶き卵でとじたものを丼飯に乗せたものを指しますが、一部の地方では、ソースで味付けした豚カツを丼飯に乗せたものを指すこともあります。

一般にカツ丼は、とんかつ屋や蕎麦屋、定食屋などにおいて、定番（人気）の丼物の一つで、食べ応えが結構あり、腹持ちがします。また、試験前や勝負前などの「ゲン担ぎ」で食べられることもあります。

なお、丼物とは、丼に御飯を入れ、その上に具材を載せた料理の総称をいい、今日では様々な種類があります。