オイキムチ

【読み方:おいきむち、分類:キムチ】

オイキムチは、「オイソバキ」や「オイギムチ」とも表記され、キュウリ(胡瓜)のキムチをいいます。これは、韓国(朝鮮)の漬物の総称であるキムチの一種で、キュウリのとうがらし漬です。また、キムチとは、野菜と塩・唐辛子・魚介塩辛・ニンニクなどを主に使用した漬物であり、現在、様々な具材を使った多様なキムチがあります。その代表的なものとしては、ハクサイの「ペチュキムチ」、ダイコンの「カクテキ」、キュウリの「オイキムチ」、チョンガク大根(小型の大根)の「チョンガクキムチ」、キャベツの「ヤンベチュキムチ」などがあります。