生ビール

【読み方:なまびーる、分類:ビール】

生ビールは、日本においては、熱処理(熱殺菌)をしていないビールをいいます。これは、発酵後の熟成されたビールに残る生きた酵母をろ過機とフィルターを使い、完全に除去したもので、熱の影響を受けないため、ビール本来の新鮮さが失われることなく、豊かな味わいを楽しむことができます。なお、「ビールの表示に関する公正競争規約」では、熱による処理(パストリゼーション)をしないビールでなければ、「生ビール」または「ドラフトビール」と表示してはならないと定められています。