マフィン

【読み方:まふぃん、分類:洋菓子/アメリカ菓子】

マフィン(Muffin)は、パンとケーキの中間のようなものをいいます。これには、アメリカ式のカップケーキ状の「焼き菓子(Cake Muffin)」と、イギリス式の丸型で焼いたパン状の「イングリッシュ・マフィン(English muffin)」の二つがあります。一般に焼き菓子のマフィンといった場合は、アメリカ式のマフィンを意味し、これはカップケーキ状の型を用いて焼いた、甘くふんわりとしたケーキのようなものです。

通常、パンはイーストを用いるのに対して、アメリカ式のマフィン(カップケーキ状の焼き菓子)はベーキングパウダー(膨らし粉)を用いて膨らませ、プレーンタイプ以外のものでは、生地の中にオレンジやブルーベリー等のフルーツ、ナッツ、シナモン、チョコチップなどが入れられ、多様なバリエーションがあります。