抹茶羊羹

【読み方:まっちゃようかん、分類:和菓子】

抹茶羊羹は、抹茶が入った羊羹のことをいいます。これは、抹茶を白餡に練り込んだものや小豆餡に練りこんだものなどがあり、その製造方法によって色合いや風味が異なります。また、羊羹とは、小豆を主体とした餡(あん)などを寒天で固めた和菓子で、通常、寒天に水や砂糖を加えて煮立て、餡を練りまぜながら煮詰めて型に流し込んで作られます。

一般に抹茶羊羹は、上品でまろやかな抹茶の風味が大きな特徴で、「練羊羹」のほかに「水羊羹」もあります。