筑前煮

【読み方：ちくぜんに、分類：日本料理／煮物】

筑前煮は、「炒り鶏（いりどり）」とも呼ばれ、鶏肉やゴボウ、ニンジン、レンコン、コンニャク、シイタケなどを油で炒め、砂糖や醤油などで味付けし、甘辛く煮た料理をいいます。

また、筑前とは、現在の福岡県北部・西部にあたる旧国名のことを意味し、筑前地方で好んで作られる郷土料理が、普通の甘煮と異なり、煮る前に油で炒めることから、「筑前地方独特の煮物」という意味で「筑前煮」と呼ばれるようになったそうです。