けんちん汁

【読み方：けんちんじる、分類：日本料理／スープ】

けんちん汁（巻繊汁）は、日本の汁物料理の一種で、豆腐を主材に、細切りにした大根やニンジン、ゴボウ、里芋、コンニャクなどを油（胡麻油等）で炒め、塩や醤油、酒などで調味した吸い物（すまし汁）をいいます。これは、身近な材料で簡単に作れ、かつ栄養価があって体も温まることから、その昔、全国の家庭に広まっていったそうです。また、地域や家庭によっては、醤油仕立てではなく、味噌仕立ての場合もあります。

一般に「けんちん汁」という呼称は、中国から伝えられた卓袱料理（しっぽくりょうり）の一つである「捲繊（巻繊）」に由来すると言われており、これは細切りにした食材を崩した豆腐と一緒に油で炒め、湯葉や油揚げで巻いた料理です。また、別の説として、鎌倉の建長寺で修行僧が食べていた「建長汁」が訛って、けんちん汁になったとも言われています。