オイキムチ

【読み方：おいきむち、分類：キムチ】

オイキムチは、「オイソバキ」や「オイギムチ」とも表記され、キュウリ（胡瓜）のキムチをいいます。これは、韓国（朝鮮）の漬物の総称であるキムチの一種で、キュウリのとうがらし漬です。また、キムチ（Kimchi）とは、野菜や塩、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主に使用した漬物であり、様々な具材を使った種類があります。

現在、キムチの代表的なものとしては、ハクサイの「ペチュキムチ」、ダイコンの「カクテキ」、キュウリの「オイキムチ」、チョンガク大根（小型の大根）の「チョンガクキムチ」、キャベツの「ヤンベチュキムチ」などがあり、日本でも韓国焼肉などで身近なものとなっています。