大判焼き

【読み方：おおばんやき、分類：和菓子】

大判焼きは、小麦粉や卵、砂糖などを水で溶いたものを、鉄製または銅製の焼き型に流し入れ、餡（あん）等を入れて焼いた和菓子をいいます。これは、形が大判（楕円形で大型の江戸時代の金貨）に似ていることに由来する呼称で、全国的なものではありません。また、その他の呼称として、今川焼きや二重焼き、回転焼き、巴焼き、義士焼き、太鼓焼き、甘太郎焼、夫婦まんじゅうなどもあります。

一般に大判焼きの作り方については、焼き型に流し込んで餡等を乗せ、その上に生地を流し入れるか、または別の型で焼いておいた同型の生地を乗せて、丸型や小判型などの形状で焼き上げられます。また、生地の中に入れる餡等については、小豆あんが一番多いですが、その他に、白あんやカスタードクリーム、チョコレートクリームなどもあります。