人形焼

【読み方：にんぎょうやき、分類：和菓子】

人形焼は、小麦粉や卵、砂糖などを合わせた生地を鋳物の型で焼いた和菓子をいいます。これには、「餡入り」と「餡なし」の二つがあり、また餡（あん）には、コシあんや小倉あんが定番ですが、その他にも、抹茶あんやカスタードクリームなどを入れたものもあります。

一般に人形焼の形については、七福神や浅草の雷門、提灯などを模ったものが多いですが、昨今では、キャラクターものも売られています。ちなみに、人形焼という呼称は、東京都中央区日本橋人形町が発祥とされることに由来し、現在、代表的な東京土産の一つとして親しまれています。