草餅

【読み方：くさもち、分類：和菓子】

草餅は、茹でたヨモギ（キク科の多年草）の若葉をすりつぶし、餅につき入れたり、上新粉（うるち米を原料にした上質の粉）にねり込んだ「緑色の餅」をいいます（遥か昔は、ハハコグサの若葉が用いられた）。これは、緑色で特有の香味があり、餡（あん）を包んだり、切餅にしたりして食べます。また、和菓子でいう「草餅」とは、餡が入った緑色の餅を指します。

一般に草餅は、日本の伝統行事である「桃の節句（3月3日）」の際にも供えられます。具体的には、雛人形（雛祭）に飾る紅白緑の菱餅（菱形に切った餅）の一つとして最下段に置かれます。