牡丹餅（ぼたもち）

【読み方：ぼたもち、分類：和菓子】

牡丹餅（ぼたもち）は、「御萩（おはぎ）」とも呼ばれ、"うるち米"と"もち米"を混ぜて炊き、軽くついて小さく丸め、餡やきな粉、すり胡麻などをまぶしたものをいいます。これは、その昔、甘味を口にする機会の少なかった時代では御馳走であり、法要時の集まりや田植え後の寄り合い、来客のもてなしや子供のおやつなどに供されました。

・うるち米：粘りけの少ない普通の飯にする米
・ともち米：粘りけが多く餅や赤飯にする米

一般に牡丹餅の種類には、餡（あん）やきな粉、すり胡麻以外にも、青海苔やずんだ（枝豆を茹でてすり潰したもの）などもあり、また餡を中に入れたものもあります。ちなみに、「牡丹餅（ぼたもち）」という名称は、小豆餡の様子を春に咲く「牡丹の花」に見立てたことに由来するそうです。

現在、食品面において、「御萩（おはぎ）」と「牡丹餅（ぼたもち）」の違いは特にありませんが、一方で花の季節に合わせて、春に作るものを「ぼたもち」、秋に作るものを「おはぎ」と呼ぶことがあります。

また、餡をつけたものを「ぼたもち」、きな粉をまぶしたものを「おはぎ」と呼んだり、こし餡を使ったものを「ぼたもち」、粒餡を使ったものを「おはぎ」と呼んだりすることもありますが、これらの使い分けは結構曖昧で、時には逆になることもあります。