お汁粉（おしるこ）

【読み方：おしるこ、分類：和菓子】

お汁粉（おしるこ）は、小豆（あずき）を砂糖で甘く煮て、もしくは小豆餡（あずきあん）を水で伸ばし砂糖を加えて煮て、この中に餅や白玉などを入れた甘い食べ物をいいます。これは、古くから、正月の代表的な食べ物の一つで、鏡開きにおいて、各家庭で鏡餅を入れて作ることが多いです。

一般におしるこは、餡（あん）の違いによって、漉し餡（こしあん）を用いる「御前汁粉（ごぜんじるこ」、つぶし餡（つぶしあん）を用いる「田舎汁粉（いなかじるこ）」、粒餡（つぶあん）を用いる「善哉（ぜんざい）」の三つに区分されることが多いです。また、その呼び名は、地域によって異なる所もあります。

・御膳汁粉：こし餡を用いるお汁粉
・田舎汁粉：つぶし餡を用いるお汁粉
・善哉：つぶ餡を用いるお汁粉

現在、お汁粉（おしるこ）は、甘味店や茶店、和食店などの定番メニューの一つで、おしること共に、その甘味や口直しを際立たせるものとして、塩昆布や漬物など塩味の濃いものを添えて出すことも多いです。

ちなみに、おしるこは、本来、汁の中に実（粉）が入った汁物を指していたと言われます。

■関連：「おしるこ」と「ぜんざい」の違い