五目飯／五目御飯

【読み方：ごもくめし、分類：日本料理／米飯】

五目飯（五目御飯）は、「炊き込みご飯」や「かやくご飯」とも呼ばれ、肉や魚、野菜、油揚げなどを細かく切ったものを混ぜて炊いた、味付け飯のことをいいます。これは、日本の代表的な米料理（家庭料理）の一つで、御飯を炊く際に食材（具材）を一緒に炊き込むことで、具材の味を全て御飯に吸収させることができるという利点があり、また具材や味付けは各家庭や地域などで異なります。

一般に五目飯のレシピは様々ですが、例えば、具材には、鶏肉や油揚げ、コンニャク、シメジ（シイタケ）、ゴボウ、ニンジンなどを使ったり、また味付けには、醤油や酒、かつおだし、塩、砂糖などを使ったりします。なお、簡単に作りたい場合は、市販されている「五目飯の素」を使うという手もあります。