マドレーヌ

【読み方：まどれーぬ、分類：洋菓子／フランス】

マドレーヌ（Madeleine）は、バターをふんだんに使った、フランスの焼き菓子をいいます。これは、小麦粉やベーキングパウダー（膨らし粉）、卵、砂糖、バターなどから作った生地を貝殻型や円形型などの焼き型の上に載せ、ふんわりと焼いたものです。また、好みにより、レモン・オレンジ等の果汁（風味）、バニラエッセンス等の香料、ブランデーなどを生地に入れることもあります。

一般にマドレーヌの発祥については、初めて作った女性の名（マドレーヌ）にちなんでいます。具体的には、18世紀にロレーヌ公スタニラス・レクチンスキー（ルイ15世の義理の父）のために、コメルシーの女性マドレーヌ・ポルミエが作ったという説や、サンティアゴ・デ・コンポステーラへ向かう巡礼のために、そのシンボルであるホタテガイを象ってマドレーヌという女性が作ったという説などがあるそうです。

■関連：フィナンシェとマドレーヌの違い