マフィン

【読み方：まふぃん、分類：洋菓子／アメリカ】

マフィン（Muffin）は、パンとケーキの中間のようなものをいいます。これには、アメリカ式のカップケーキ状の「焼き菓子（Cake Muffin）」と、イギリス式の丸型で焼いたパン状の「イングリッシュ・マフィン（English muffin）」の二つがあります。

通常、「焼き菓子のマフィン」と言った場合は、アメリカ式のマフィンを意味し、これはカップケーキ状の型を用いて焼いた、甘くふんわりとしたケーキのようなものとなっています。

一般にパンがイーストを用いるのに対して、アメリカ式のマフィン（カップケーキ状の焼き菓子）は、ベーキングパウダー（膨らし粉）を用いて膨らませます。また、プレーンタイプ以外では、生地の中に、オレンジ・ブルーベリー等のフルーツ、ナッツ、シナモン、チョコチップなどが入れられ、多様なバリエーションがあります。