純米酒

【読み方：じゅんまいしゅ、分類：日本酒】

純米酒は、特定名称酒の一つで、米、米麹、水を原料として造った日本酒で、香味及び色沢が良好なものをいいます。これは、醸造アルコールを使用しないため、旨味やコク、ふくよかさなどの特徴の強く出た濃醇タイプが多いですが、昨今では、酒造技術の進歩により、濃醇～すっきりタイプまで、様々な商品が提供されています。

・使用原料：米、米麹、水
・精米歩合：－
・麹米使用割合：15％以上
・香味等の要件：香味や色沢が良好

※精米歩合：白米のその玄米に対する重量の割合