白玉あんみつ

【読み方：しらたまあんみつ、分類：和菓子】

白玉あんみつは、餡蜜（あんみつ）に白玉を盛り合わせたものをいいます。これは、茹でた赤えんどう、賽の目切りにした寒天、求肥（練って作る餅の一種）などに加えて、白玉（白玉粉と呼ばれる餅米の粉で作った小さな団子）を盛り合わせたもので、寒天のサッパリとした風味、餡（あん）と糖蜜（黒蜜等）の甘さ、白玉のモチモチ感などが絶妙にマッチし、多様な味わい（味覚）を楽しめます。