かっぱ巻／きゅうり巻

【読み方：かっぱまき、分類：寿司】

かっぱ巻（河童巻）は、巻き寿司の一つで、「きゅうり巻（胡瓜巻）」とも呼ばれ、キュウリを芯とし、酢飯と海苔で巻いたものをいいます。これは、海苔巻の細巻で、通常、六つ切り縦並びが良いとされており、そのサッパリとした味わいが根強い人気となっています。

ちなみに、ネタのキュウリは、全体の90％以上が水分であり、「世界一栄養がない野菜」としてギネスブックに登録されています。

なお、巻き寿司とは、海苔の上に酢飯を乗せ、その上に具材を乗せて巻いた寿司の総称をいい、代表的なものには、かっぱ巻以外に、かんぴょう巻、鉄火巻（まぐろ巻）、新香巻、納豆巻などがあります。