たくあん巻

【読み方：たくあんまき、分類：寿司】

たくあん巻（沢庵巻）は、巻き寿司の一つで、「新香巻」とも呼ばれ、たくあんを芯とし、酢飯と海苔で巻いたもの（海苔巻：細巻）をいいます。また、たくあん（沢庵漬け）とは、生干し大根を塩と糖でつけた日本の代表的な漬物の一つで、江戸時代に臨済宗の僧・沢庵宗彭（1573-1646）が考案したという言い伝えがあり、その独特の食感と味わいは、今日でも根強い人気（御飯の供）となっています。

一般に巻き寿司は、海苔の上に酢飯を乗せ、その上に具材を乗せて巻いた寿司をいい、現在、代表的なものには、たくあん巻以外に、かんぴょう巻や鉄火巻（まぐろ巻）、ねぎとろ巻、かっぱ巻（きゅうり巻）、納豆巻などがあり、身近な食べ物として、スーパーやコンビニなどでも売られています。