新香巻

【読み方：しんこまき、分類：寿司】

新香巻は、巻き寿司の一つで、新香（漬物、おしんこう）を芯とし、酢飯と海苔で巻いたもの（海苔巻）をいいます。これは、さっぱりとした食感（味わい）が特徴で、その中身（新香）は、キュウリ漬け、たくあん漬け、奈良漬、みそ漬けのやまごぼうなど様々なものがあり、地域や寿司店によって異なっています。

なお、巻き寿司とは、海苔の上に酢飯を乗せ、その上に具材を乗せて巻いた寿司をいい、代表的なものには、新香巻以外に、かんぴょう巻や鉄火巻（まぐろ巻）、かっぱ巻（きゅうり巻）、たくあん巻、納豆巻などがあります。