カンパチ

【読み方：かんぱち、分類：魚介類／寿司】

カンパチ（間八、勘八）は、スズキ目アジ科ブリ属に分類される海水魚の一種をいいます。これは、全世界の暖海域に分布する大型肉食魚であり、成魚は全長1m前後で、大きいものでは全長1.8m前後、重さ80kg前後になることもあります。また、標準和名の「カンパチ」は東京での呼び名であり、正面から見た際に目の上の斜め帯が漢字の「八」の字に見えることに由来するそうです。

魚類の中で、本種は、日本各地で大きさによって呼び名が変わる「出世魚」でもあり、関東地方では「ショッコ（35cm以下）」－「シオゴ（60cmまで）」－「アカハナ（80cmまで）」－「カンパチ（80cm以上）」と呼ばれています。

一般にカンパチは、ブリの仲間であり、濃厚な脂のうまさとそれを感じさせない後味の良さが特徴で、日本では高級魚として扱われており、年間を通してあまり味が落ちず、小型でも味がいいです。また、食べ方については、刺身や寿司、照り焼き、煮付けなどがありますが、特に生食（刺身や寿司）が最も美味しいとされています。

ちなみに、カンパチは、天然ものだけでなく養殖も行われており、通常、養殖魚の値段はブリよりも高いそうです。