クレーム・ド・カシス

【読み方：くれーむどかしす、分類：洋酒】

クレーム・ド・カシス（Creme de Cassis）は、カシス（Cassis）の実を原料に造られる、甘味の強い暗紅色のリキュールをいいます。

カシス（Cassis）は、日本語で「黒房すぐり（黒すぐり）」と呼ばれ、ストロベリーやブルーベリーなどのベリー類の一つで、ビタミンやミネラル、アントシアニンなどが豊富に含まれ、さわやかな酸味と芳香のある果物（直径約1センチの艶やかな赤黒い実）です。

ちなみに、クレーム・ドとは、フランス産のリキュールの中で、アルコール分よりエキス分の方が高いものを意味する呼称で、またリキュールとは、蒸留酒に果実や花、草根木皮等の抽出成分、および砂糖等の甘味料などを加えて作られる混成酒をいいます。

一般にクレーム・ド・カシスは、リキュールの中でも人気が高く、その製法において、蒸溜の過程がないことから、果実味が生きています。また、甘味が強いため、ストレートでの飲用には向かず、主にオン・ザ・ロックで飲まれるほか、カシス・オレンジ、カシス・グレープフルーツ、カシス・ソーダ、キール、キール・ロワイヤルなど様々なカクテルにもよく使われます。