煎茶

【読み方：せんちゃ、分類：日本茶】

煎茶は、日本茶（緑茶）の中で、最もよく飲まれている、代表的なお茶をいいます。これは、生産量で緑茶の約80％を占めており、また入れ方や産地によって、いろいろな味が楽しめます。

元々は、煎じたお茶を意味していましたが、実際の製法は、生葉を蒸して揉み、乾燥させたものとなっています。また、その特色として、鮮やかな緑色で、さわやかな香りがあり、甘味と渋味が調和しています。

一般に煎茶は、玉露や番茶と同様、煎じて飲用しますが、玉露より高い60～70度の湯で入れるのが良いと言われています。

・製法：新芽を蒸した後、揉みながら乾燥する
・成分：カテキン類、カフェイン、アミノ酸類、ビタミンC 他