蒸し製緑茶

【読み方：むしせいりょくちゃ、分類：日本茶】

蒸し製緑茶は、緑茶の製造工程の種類の一つで、蒸気で蒸す手法（蒸製）で作られる緑茶のことをいいます。これは、茶の若葉を摘んで蒸し、焙炉の上でもみながら、葉の緑色を損なわないように乾燥させて作られるもので、例えば、煎茶や玉露、冠茶（かぶせ茶）、番茶、玉緑茶などが本手法で作られます。

一般に日本の緑茶を製造工程で見た場合、蒸気で蒸す手法（蒸製）で作られる「蒸し製緑茶」と、釜で炒る手法（釜炒製）で作られる「釜炒り緑茶」の二つがあり、現在、そのほとんど（大半）は「蒸し製緑茶」となっています。