釜伸び茶

【読み方：かまのびちゃ、分類：日本茶】

釜伸び茶は、釜で炒る手法で作られる「釜炒り緑茶」の一つで、生葉を蒸さずに高温の釜で炒り、茶葉を細撚りに整えて作られる緑茶（お茶）をいいます。これは、日本で主流の生葉を蒸す手法（蒸製）ではなく、釜で炒る手法（釜炒製）を使うもので、具体的には、高温の釜で炒って熱処理し、さらに精揉機を使って茶葉を細撚りに整えて製造されます。