抹茶

【読み方：まっちゃ、分類：日本茶】

抹茶は、碾茶（てん茶）を石臼で挽いて作られるお茶をいいます。これは、茶道に欠かせないお茶であり、「濃茶」と「薄茶」の二つがあり、またお茶として飲む以外に、お菓子や料理などでもよく利用されます。

なお、てん茶とは、玉露と同じように、日光を遮って大事に育てた生葉（一番茶）を原料としますが、茶葉を蒸した後、揉まずにそのまま乾燥し、茎や葉脈などを除いて作られる緑茶をいいます。

一般に抹茶は、まろやかな甘味があり、渋みはほとんど感じさせません。また、茶葉そのものを飲むことから、香りも味わいも格段に深く、さらにカテキン類やカフェイン、アミノ酸類、ビタミンCなど、お茶に含まれる成分も無駄なく取ることができます。