碾茶（てん茶）

【読み方：てんちゃ、分類：日本茶】

碾茶（てん茶）は、被覆栽培で育てられ、主に抹茶の原料として用いられる緑茶（お茶）をいいます。これは、玉露と同じように、日光を遮って育てた生葉（一番茶）を原料としますが、茶葉を蒸した後、揉まずにそのまま乾燥し、茎や葉脈などを除いて作られます。

一般に碾茶（てん茶）は、玉露の被覆期間である20日前後より長く被覆され、手間をかけて大事に育てられます。また、作ったお茶を出荷直前に石臼で挽いたものは「抹茶」として出荷されます。