鉄火丼

【読み方：てっかどん、分類：丼物】

鉄火丼は、海鮮丼の一つで、丼に盛った酢飯の上に、鮪（マグロ）の赤身を乗せた料理（丼物）をいいます。これは、マグロの赤身が美味しさのカギとなり、通常、もみのり（焼き海苔を手で揉んで細かくしたもの）や刻んだネギなどが添えられ、醤油（ワサビ醤油）をかけて（つけて）食べることが多いです。また、作り方において、食べる際に醤油をかける（つける）のではなく、予め醤油で味付けされたマグロを乗せる場合もあります。

なお、丼物とは、丼（どんぶり）に御飯を入れ、その上に具材を載せた料理の総称をいい、今日では様々な種類があります。